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ハトムギレシピ

ハトムギぎょうざ

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ハトムギぎょうざ

ハトムギぎょうざ。野菜ぎょうざをハトムギでボリュームアップ。余裕があれば、ぜひぎょうざの皮も手作りしてみてください。
野菜ぎょうざをハトムギでボリュームアップ。余裕があれば、ぜひぎょうざの皮も手作りしてみてください。

材料:約12個分

  • <ぎょうざの具>
  • ほうれん草・・・2把
  • ニラ・・・2〜3本
  • にんにく(すりおろし)・・・1片
  • 葛粉(なければ片栗粉)・・・大さじ1
  • ゆでハトムギ(ハトムギ玄麦粒)・・・半カップ
  • ごま油・・・少々
  • <ぎょうざの皮>
  • 強力粉・・・80g
  • ハトムギ精白粉・・・大さじ2
  • 自然塩・・・少々
  • 熱湯・・・50〜60cc

作り方

<ぎょうざの具>

  1. ほうれん草とニラをそれぞれさっとゆがき、水気をよく絞り、細かく刻む
  2. 1ににんにく、ゆでたハトムギ玄麦粒、ごま油を加え混ぜ合わせ、葛粉をなじませる
  3. 2をぎょうざの皮で包み、フライパンで焼く(お好みで蒸してもOK)

<ぎょうざの皮>

  1. 粉類と塩を混ぜ合わせたところに熱湯を少しずつ注ぎ、生地につやが出るくらいまでこねる
  2. ぬれ布巾をかけて、20分くらい生地を休ませる
  3. 2を10gずつに切り分け、だんご状にまるめる
  4. 打ち粉(分量外)をふった台の上で、めん棒を使って3を直径10cm程度にのばす

アレンジアドバイス

ぎょうざの皮生地に黒大豆きな粉入り スペシャル(大さじ1程度)をまぜて二色ぎょうざにしてもきれいですね。具材も白菜や豆腐(よく水切りして)など、いろいろとアレンジしてみてください。ハトムギ粒はハトムギ精白粒でも代用できます。

レシピ監修:穀菜食 cafe bio smile /長嶺弘子(リマ・クッキングスクール沖縄教室主宰)

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