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ハトムギレシピ

ハトムギぜんざい&スペシャルだんご

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ハトムギぜんざい&スペシャルだんご

ハトムギぜんざい&スペシャルだんご。押し麦でつくる沖縄の「あまがし」をヒントにしたハトムギぜんざい。夏は冷やして、冬は温かくしてお召し上がりください。だんごの彩りがきれいです。
押し麦でつくる沖縄の「あまがし」をヒントにしたハトムギぜんざい。夏は冷やして、冬は温かくしてお召し上がりください。だんごの彩りがきれいです。

材料:約12個分

  • <ぜんざい>
  • 小豆(ゆでたもの)・・・1/2カップ
  • ゆでハトムギ(ハトムギ玄麦粒)・・・1/2カップ
  • 米あめ・・・大さじ2
  • 水・・・2カップ〜
  • 自然塩・・・少々
  • <だんご>
  • 白玉粉・・・70g
  • 黒大豆きな粉入りスペシャル
    ・・・10g(大さじ1)
  • 自然塩・・・少々
  • 水・・・適量
  • きな粉・・・少々

作り方

<ぜんざい>

  1. ゆでた小豆とハトムギ玄麦粒と水、塩を鍋に入れ、火にかける
  2. 煮立ったら弱火でしばらく煮込み、米あめを加え調味し火から下ろす

<だんご>

  1. 粉類と塩を混ぜ合わせ、菜箸でかきまぜながら、少しずつ水を加える
  2. 耳たぶくらいの固さに手で生地をまとめ、12等分に切り分けて丸める
  3. 2を沸騰した湯に入れ、だんごが浮き上がってきたら冷水をはったボールに取り出して冷ます
  4. だんごにきな粉またはぜんざいをかける

アレンジアドバイス

おだんごにはきな粉の代わりにハトムギ煎粉をふりかけても◎。ぜんざいの汁気はお好みで調節してください。米あめがない場合は、レーズンなどドライフルーツを入れて煮込むとやさしい甘味に仕上がります。

レシピ監修:穀菜食 cafe bio smile /長嶺弘子(リマ・クッキングスクール沖縄教室主宰)

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